Plusieurs parcelles bâties figurent à cet emplacement sur le plan cadastral de 1825. Toutefois les bâtiments semblent avoir été reconstruits dans la 2e moitié du 19e siècle.
Un plan daté 1873 signale la propriété de M. Mondon avec une cour et un jardin de l'autre côté du chemin. Les éditions successives de l'ouvrage de Cocks et Féret mentionnent à partir de 1868 la présence de M. Mondon produisant 40 à 50 tonneaux. En 1893, la propriété apparaît sous le nom "Chai d'Anseillan".
D'après les augmentations et diminutions du cadastre, M. Mondon apporte des modifications sur la parcelle 339, correspondant à la maison, entre 1870-1875. Une augmentation de construction est également indiquée en 1875 sur la parcelle 337. Le cuvier est probablement construit dans le 4e quart du 19e siècle à l'emplacement de maisons, l'une d'elles appartenant à M. Bidon en 1874.